「料理屋とふすまは、広げすぎると倒れる」
「料理屋とおできは、大きくなりすぎるとつぶれる」
吉兆の創業者湯木貞一の含蓄ある言葉である。
湯木貞一は日本文化に対する高い見識を料理に取り入れ、日本料理界の地位向上に貢献し、料理業者として史上初めて文化功労者となった人である。話は変わりますがテレビ番組の「おせん」が藪忠の参考になってます。「おせん」は累計100万部を超える「きくち正太」原作の人気コミック「おせん」をドラマ化。老舗料亭「一升庵」を舞台に「おせん」こと半田仙を中心に料理だけでなくその素材や、それを盛る食器にもこだわった... 若いのにキップがよくて姉御肌、大の食いしん坊でどこか天然ボケの若女将・おせんには、ドラマ初主演の蒼井優が演じている。