おいしいそばは、挽きたて、打ちたて、茹でたてが命です。
そばは、粉と水だけのシンプルな料理で時間的にも、そばを打って茹で上がるまでわずか３０分ぐらいで食べれる料理です。
それだけに各工程については実に奥の深いものです。
そば粉の品質管理にも細心の注意をし、挽いてから一週間以内に使い切り、水についてもアルカリ還元水を使いそばの甘味を引き出しております。そばは栄養価も高く身体にも良いため是非、お子様や若い人にも、 たくさん食べていただきたいため出来るだけ量も多めにして出来るだけ安い価格設定をしております。