東京のそば屋さんの中には、お客様一人に対し日本酒2合までしか提供しないお店があるそうです。理由は酒が入ることによりそばそのものの味（旨さ）が鈍るからだそうです。
料理を肴に飲むもよし、通はそばを肴に飲むもよし。飲みすぎは、ほどほどにしたいものですね。
一人で、そば屋で昼から酒を呑む。それはちょっぴり寂しいおじさんたち専用の愉しみではなくて、若い女性が一人でも、さりげなくお酒とそばを粋に注文出来るようなお店になりたいと思っております。