藪忠のお客様でそば通の方がおります。
仕事の関係で上京した時は時間を作り、老舗のそば屋をはしごする方でメニュー等々いろいろ教えていただいております。
勿論、札幌の老舗そば屋さんも精力的に食べ歩いている方です。年配の御仁と思いきや、またまだ３０代の若者ですが舌は確かでいろいろアドバイスいただいております。
先ず、そば前で軽く飲んでから温かいそば(花巻そばが好きなようです)を食べ、少し時間を置いてからもりそばを食べるパターンです。お酒はあくまでもそばを食べるための引き立て役で、酒に飲まれてそばは二の次、三の次のお客様が多い中、一人で淡々とそばを楽しむ姿は実にすかすがしいものです。

ミートポープ、白い恋人、赤福、吉兆等々偽装ばやりの昨今です。
お客様に絶対嘘をつかない。
正直者は馬鹿を見るでは無く、正直は三文の徳を実践すべし。
オネスト(Honest)とは、正直とか誠実という意味。心がすなおなこと、いつわりがないこと。
商売人の原点としてＤの創業者にとことん叩き込まれました。
人は嘘をつく特に大人は、商売人は・・・
その気は無くても不誠実になってしまう出来事。
立場や事情を考慮した優しい偽り。
大人になると、沢山積み重なるアン・オネスト。
今、私は自分に正直だろうか？あるべきの姿かどうかと。

そば屋の親父は概してわがままで偏屈で意地っ張り自己中でが多いといわれていおりますが自分の場合もすべて当てはまるような気がします。
そば職人といっても、根っからの職人もいれば、そば道を極めんとする求道者、食道楽が嵩じての脱サラ組等いろいろあり。
自分も会社勤めの頃は上級管理職とはいえ自分の会社ではないので毎日がストレスの塊みたいなもので時には面従腹背で割り切る事も多かったと思います。
脱サラしてそば屋を開業したので余計そうなったのかもしれません。いつもご迷惑かけてすいません。

「シンジテマシター！」ヒルマン監督、信頼」しきった選手起用で見事、壁を打ち破った。ダルビッシュが力投したが２番手に、１５日の第３戦に先発して７回無失点のグリンを中２日で送ったのにはビックリしました。最後はマイケルで締め切った。殊勲のセギノールは値千金の先制３ランで応えた。見ごたえのある試合でした。２７日からの日本シリーズも必ず勝つでしょう。
ここ一週間、お店の方は野球の影響で閑散とした状況でしたが本日より巻き返しです。

私の師匠にあたる小幡さんは南郷１７丁目で「四捨吾入」という手打ちのそば屋さんを営業しています。札幌手打ちそば愛好会の会長で道新文化センターの手打ちそば入門教室講師もされている方です。藪忠の開業以来いつも気にかけていただき、お客様を紹介していただいております。昨晩も食通の原田さんという方がお見えになり都内の砂場、本陣坊、松翁、利休庵等々の献立、お店のこだわり、器など老舗そば屋の話をいろいろ聞かせていただきました。
ここ１６丁目通りは粋蕎さん、長庵さん、日々さん、やまがたさん、一休さんなど手打ちそば屋さんの激戦区なのでいろいろ参考になりました。