あけましておめでとうございます。
旧年中は格別のお引き立てをいただきこの場をかりまして厚く御礼申し上げます。さて今年の正月は初の四連休取らさせていただいております。
いつもは早朝より、そばつゆの仕込みから始まってそば打ち、出汁巻き玉子、漬物、薬味切り、天ぷら材料等々の準備に追われ、昼の営業が終わってからも、夕方分のそば打ち、晩酌セットの仕込みなど結構忙しい毎日を過ごしております。
正月とはいえ四日も休みが続くと身体はなまるし、精神的にはつらいものがあります。やっぱし貧乏性なんで忙しいほうが楽ですね。
私の四連休はこんな感じで過ごします。
１日目は厨房廻り、麺打ち場の大掃除と実家での会食
２日目は常連さんとの麻雀
３日目はテレビのハードデスクに溜まった映画･ドラマの鑑賞
４日目は藪忠で兄弟が集まっての家族会の会食と翌日からの営業の下準備

２２日の冬至からクリスマスイブまで今年最後の三連休でした。
そんな中、家内が一昨日から風邪でダウン休んでいます。
そば屋のクリスマスイブは暇と相場が決まっておりますが藪忠でも例年パッとしないので油断してましたが昨日はちょっと異常でした。
お客様の出足は１３時迄まばらでしたがでしたが、１３時過ぎから一気に混み出し わずか３０ー４０分で１９名ご来店されてんてこ舞いでした。お客様の心理としては正午から１時間は混むので時間をずらしてとの事なんでしょうがどんどん重なってしまった感じです。
そんなときに限って手のかかるオーダーが多くエビかき揚げ、エビ天、天ざる、牡蠣そば、鴨南せいろ、とじそば等々・・・
家内の代わりに妹が手伝いに来てましたが相当疲れたようです。
２２日は冬至のカボチャのサービスをしました。
南瓜にそばがきを加えつぶ餡で召し上がっていただきました。
好評につき来年も継続する予定です。

地球温暖化と言われていますが今年の冬は例年以上に寒さがこたえます。
12/10現在の石油情報センターの月次調査(毎月10日調査)は以下の通りです。
配達灯油18Lで1793円
レギュラーガソリンで1548円です。
５年前に札幌にUターンした時は灯油が37円、ガソリンは90円位だったんですが・・・
ガソリン1L当り53.8円のガソリン税、更にこのガソリン税にも5％の消費税が掛かります。ガソリンが150円/Lとしますと、150=(X+53.8)*1.05の方程式を解くとＸ（ガソリンの値段）は89.06円/Ｌとなります。
従って150円/Ｌのガソリンは、ガソリン代が89.06円/Ｌで税金が60.円/Ｌです。これに対して灯油にはガソリン税のような税金は掛かっていませんので、税金は消費税だけです。
90円/Lの灯油は90/1.05=85.7ですから、灯油代が85.7円/Ｌで消費税が4.3円/Ｌとなります。
藪忠はロードヒーテングになっていますが灯油代が2年前で1か月7万円かかりましたので今なら10万円以上かかるので今年も人力で雪かきです。
今のところまだ雪が少なく助かっておりますが後でどっと降るのでは。
原油価格の高騰で一番影響を受けているのは北海道でありわれわれ庶民です。政府の無策というより税収アップで一番喜んでいるのでは政府では・・・

今でも東京では、転居の挨拶に隣近所へ「そば」を配る「引っ越しそば」と呼ぶ習慣がある。「おソバにめえりやした。以後、ひとつ細く長く」とのシャレという。幕末、百二十万人を抱えた世界一の大都会江戸には約四千店のソバ屋があったといわれる。その他、屋号のない小さな店や、屋台は無数とみられる。現在の東京の人□は、その十倍以上だから、江戸並ならそば屋は四万店あるわけだが、実際は六千店あまりという。グルメ情報の氾濫する昨今は、時ならぬ行列を店にもたらす。ソバ屋もその例外ではない。行列とは、そばを食いに来たのではなく、情報を食いに来たのである。「そば屋なんてもなあ、ちょいとそこいらにあるからソバ屋てんで、手間アかけた遠方にあるんならトオイ屋じゃねえか。」住居、職場の近く、あるいは出先のついでに立ち寄る、いわゆるいきつけの店を大切にしたい。スゴイ店をたくさん知っているよりも、いきつけの店をいくつか確保していることが、憩いの極意である。スゴイ店へ、わざわざ行くのもたまにはいいが、かならず行列をはずして、憩い度数を味わいたい。とどのつまりは、いいそば屋のソバに住むことが一番のぜいたくだろう。(杉浦日向子著より抜粋)

そばと日本酒は切っても切れない仲、そば前もよし、そばを食べながらもよし、食べた後もよし。ただし飲みすぎはいただけない。日本酒は通常、冬の寒い時期に醸造し、秋頃まで半年から10ヶ月ほどかけて貯蔵・熟成させた後に飲まれます。
全国の蔵元から早出しで発売される新酒は１２月過ぎからどんどん出荷されますが期間限定、数量限定が多いので早めに手に入れましょう。できたての新酒は加水なしの原酒タイプがほとんどなのでアルコール度数が高目です。また発酵時の炭酸ガスが酒の中に残っているのでピリッと引き締まった飲み口になります。荒々しく、若々しい香味を早く味わいたいものです。お燗は駄目で冷で飲む。酒質が変化しやすいので早めに飲むか冷蔵保存してください。